Il pastrami di Katz Delicatessen ( New York ) è stata una folgorazione e come per tutti gli appassionati di bbq è stato un pellegrinaggio obbligatorio una volta sbarcato nella Grande Mela. E non ha deluso le attese! Una volta superato lo smarrimento dovuto alla quantità assurda di gente che affolla la tavola calda (divenutaContinua a leggere “New York style Pastrami (home made)”
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Il frico
Amiamo molto viaggiare ma non dimentichiamo mai di quanta bellezza ci offra la nostra terra: il Friuli. Vogliamo farvi conoscere un po’ la nostra amata regione attraverso il suo piatto più tipico: il frico. E’ una semplice preparazione a base di ingredienti semplici come le patate e il formaggio Montasio.Ogni zona o paese ha unaContinua a leggere “Il frico”
Chicken lollipop
Le lollipop di pollo sono sicuramente tra le preparazioni bbq più eseguite perché molto scenografiche e facili da cucinare. L’unico impegno che richiedono risiede nella loro costruzione che magari all’inizio ci costringerà a spendere una decina di minuti a fuso ma inevitabilmente abbrevieremo con l’esperienza. Isolata la coscia dal quarto posteriore (sempre che non compriamoContinua a leggere “Chicken lollipop”
Ribs(costine di maiale)
Le ribs sono uno dei grandi classici della cucina americana e la loro cottura al bbq si differenzia parecchio dalla nostra griglia tradizionale tanto che il loro primo assaggio disorienta molto sia per gusto (associazione di spezie e salsa bbq) sia per moisture ovvero la succosità del morso della carne che si stacca molto facilmenteContinua a leggere “Ribs(costine di maiale)”
Moink balls
Le moinks (moo = bovino e oink=suino) balls sono delle polpette di carne con un cuore filante di formaggio avvolte da bacon (opzionale laccatura di salsa bbq). Possono essere considerate una versione finger food del classico Bacon bomb explosion. Ingredienti carne macinata di bovino salsiccie nostrane (o impasto di salsiccia) Formaggio fondente (es. provola oContinua a leggere “Moink balls”
Coniglio con verza ,patata e cacao
L’occasione è nata con una Creative Challenge nel gruppo Faceboook Barbecue Creativo. L’obiettivo era creare un piatto bbq creativo con almeno 5 ingredienti su una lista di 6 proposti : Coniglio, verza , patata, cacao,arachidi e farina (con libertà di aggiungerne altri). Sono partito da un coniglio intero separando i tagli che presentavano più fibreContinua a leggere “Coniglio con verza ,patata e cacao”
Alette ripiene
Le alette di pollo sono probabilmente la preparazione bbq che più mi esalta. Il risultato finale è golosissimo e la facilità di preparazione e cottura è disarmante tanto da risultare probabilmente anche la più eseguita in famiglia. cosa ci potrebbe essere di più buono delle alette? le alette ripiene!!! Il recente viaggio in Thailandia èContinua a leggere “Alette ripiene”
Home made buns
Molti dei ricordi di viaggio sono legati ai profumi e ai cibi del posto, se parliamo di Stati Uniti le nostre bimbe rispondono al volo: hamburger! Abbiamo spesso replicato questo panino a casa ma c’era sempre qualcosa che non ci soddisfaceva del tutto: il pane! I buns industriali non erano mai così morbidi e dolciContinua a leggere “Home made buns”
Chiffon cake
In casa lo chef è il babbo, la mamma invece è la cuoca di tutti i giorni, sempre alla ricerca di ricette semplici, veloci e che possano accontentare i gusti di tutta la famiglia, dai grandi alle piccine. Iniziare la giornata con una fetta di torta mette tutti di buon umore e oggi prepariamo laContinua a leggere “Chiffon cake”
Chicken bacon bomb
Le sovracosce sono probabilmente la mia parte preferita del pollo perché offrono il giusto bilanciamento tra grasso e fibra muscolare assicurando il risultato finale . Si prestano a molte ricette e il Chicken bacon bomb (Cbb) è un’idea semplice e originale che farà sicuramente una bella figura sul vostro tavolo :bello e saporito! L’anatomia delContinua a leggere “Chicken bacon bomb”
Una cucina Gigante 